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绿豆是营养成分丰富、经济价值和营养价值高的豆类。 籽粒为蛋白质22%~25%、脂肪1.2%~2%、碳水化合物58%~60%、粗纤维4.2%、钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素0.22毫克、核黄素每100克。 绿豆蛋白质的含量是面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面条的3倍、大米的3.2倍、红薯面条的4.6倍。 秸秆含有蛋白质18.2%、粗脂肪1.9%，均高于玉米茎叶，是家畜的好饲料。 绿豆高蛋白，中淀粉，低脂肪，医食同源。 绿豆口感好，易于消化，加工工艺简便，是人们喜欢的饮食、酿酒等加工原料，被称为“绿色珍珠”。

喝绿豆汤有什么好处？ 绿豆汤的效果和作用

绿豆汤的功效

清热解毒，消暑，止渴健胃，利水消肿。 主要治疗炎热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、肿物肿毒、丹毒瘤、下巴、痘疹、金石砒霜草木中毒者。

绿豆汤的食疗作用

1 .增强绿豆中含有的蛋白质、磷脂具有兴奋神经、增进食欲的功能，是机体很多重要器官的营养所必需的。

2降脂绿豆中的多糖成分可以增强血清脂蛋白酶的活性，达到降脂效果，预防冠心病、心绞痛。

3 .降胆固醇绿豆含有球蛋白和多糖，动物体内的胆固醇在肝脏分解为胆酸，可以加速胆汁中的胆固醇分泌，降低小肠的胆固醇吸收。

4 .抗过敏临床实验表明，绿豆的有效成分有抗过敏作用，能治疗荨麻疹等过敏疾病。

5、抗菌、抗病毒绿豆对葡萄球菌及部分病毒有抑制作用，能抵抗感染，清热解毒。

6 .保护肾脏绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，保护肾脏。

食用绿豆汤的注意事项

1、寒凉体质的人。 有四肢冰冷、腹胀、腹泻薄等症状的人不适合喝绿豆汤，吃绿豆反而会加重症状，引 其他疾病。

2、老人、孩子及体质弱的人。 由于绿豆的蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要被酶转化成小分子肽、氨基酸被人体吸收。 这种人胃肠消化功能差，容易消化不良引 腹泻。

3 .服用各种药物的人。 绿豆的解毒作用来源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合形成沉淀物。 但是，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

4、饿的时候不要喝。 绿豆汤很冷。 饿的时候对胃不好。

5、绿豆汤，拒绝脾胃虚寒的人，对身体不好。